蟹蟹只叫

餐桌上的性別 / 王南琦專欄

王南琦／曾任主婦聯盟基金會董事、《戰鬥媽媽的餐桌與家書》一書作者

時序入秋，又到了吃螃蟹的季節。

記得國高中那幾年，我們家的餐桌上，每逢秋冬，阿母總會煮個幾回麻油紅蟳米糕，幫我們四個兄弟姊妹補一補，不只營養、更是口福。飽滿的蟹黃、鮮甜的蟹肉、搭配Q彈鹹香的麻油糯米飯，30幾年後的今天回想起來，還是忍不住口水直流。

結婚後，婆家就在屏東枋寮漁港附近，逢年過節，餐桌上開始出現長得跟紅蟳很像、煮熟後又有些微差異的「嬰母仔」（臺語唸作ìnn-bó-á）、而且還要特別強調「雙層殼」。

蟹蟹你的發現

原來，「紅蟳」與「嬰母仔」都是隸屬於台灣西南沿海一帶的「雌青蟹」。交配後的「雌青蟹¹」稱為「紅蟳」；尚未交配的青蟳稱為「嬰母仔」。一般人很難從外觀分辨，只能在煮熟後，從蟹殼內的蛋蛋顏色與樣態判斷：蛋蛋為橘紅色固體是「紅蟳」；蛋蛋呈黃色膏狀就是「嬰母仔」。

[1]編按：「青蟹」，為鋸緣青蟹（Scylla serrata）、擬深穴青蟹（Scylla paramamosain Estampador）、欖綠青蟹（Scylla olivacea）和特蘭奎巴青蟹（Scylla tranquebarica）等四種青蟹屬螃蟹的簡稱與俗名。相關介紹可見，馬振瀚（2022年11月3日），蟹蟹家族02》紅蟳＝青蟹？沙母沙公菜蟳處女蟳怎麼分？解鎖最熟悉的潮間帶美味，https://www.newsmarket.com.tw/blog/177156/。

我們吃的螃蟹蛋蛋其實是「雌青蟹」的卵巢；「雙層殼」顧名思義就是有兩層殼，外層為硬殼，內層為軟殼。還在長大的「嬰母仔」在換殼前，卵巢會儲滿未受精的卵子，新生的內層軟殼吃起來比蟹管肉的口感還要Q彈，是老饕界可遇不可求的青蟹極品。

到底要如何從外表區分雌青蟹有沒有交配過？根據《上下游新聞》記者馬振瀚（2022年11月3日）的報導：「關鍵就是看腹部，水試所海水繁養殖研究中心副研究員吳育甄介紹，交配過的雌蟹，腹部的圓形腹甲幾乎佔滿整個腹部，且腹甲的顏色會由白轉為墨綠，邊緣還有長出準備抱卵的絨毛，而處女蟳腹部的圓形腹甲距離步足的關節處較遠，顏色仍為米白色且幾無絨毛。」

處女情結創傷症候群

處女蟳？嬰母仔？其實都是指未交配過的雌青蟹，華語稱為「處女蟳」；而我，一直習慣用臺語「嬰母仔」（ìnn-bó-á）稱之。

當初，性別平等季刊找我寫「餐桌上的性別」專欄，替有性別歧視的食材正名，我第一個想到的就是「處女蟳」。

我這個年紀的臺灣女性，成長過程普遍經歷父權社會的處女情結與性別迷思，不少人都有程度不一的心理創傷：小女孩騎車或運動時不小心撞到陰部流血，家長可能就會帶到婦產科診所檢查處女膜是否安好；年輕女孩因為擔心處女膜破裂，不敢接受婦產科醫師侵入陰道的各種檢查；已有性經驗的準新娘結婚前，先去婦產科診所進行處女膜重建手術等等。（以上三項都是錯誤迷思，解答請見下文)

30、40年過去，原本以為現在的年輕人已經有相當程度的性平觀念，沒想到社群平臺Dcard竟然還是有各種處女情結的發文；Google關鍵字搜尋「處女膜重建手術」，仍然有為數頗多的醫美診所提供這項服務。

令人遺憾的是，不是臺灣的父權社會有處女情結，有些中東國家的法律甚至規定──如果新郎發現妻子不是「處女」，可以合法離婚。

處女膜正名運動

就算是走在人權最前線的北歐，2009年瑞典性教育協會（Riksförbundet för sexuell upplysning, RFSU）開始推動「處女膜」（英語hymen，瑞典語møydomshinne）應正名為「陰道冠」（英語vaginal corona，瑞典語slidkransen）的運動，2015年才獲得瑞典語言委員會（Språkrådet）的正式認可。

當年瑞典性教育協會（2009）為了推動陰道冠正名運動，出版手冊《Vaginal corona : Myths surrounding virginity ─ your questions answered》，開宗明義便說：

處女膜這個名詞造成了許多迷思與誤解，其中最大的誤會就是女生的陰道口覆蓋了一片薄膜，有東西進入陰道時就會破裂。Known by the established term “hymen,” the vaginal corona is the subject of many myths and misunderstandings. The most important of these is the notion that a woman’s vaginal opening is covered by a membrane that ruptures on penetration.

瑞典性教育協會在陰道冠正名手冊正文開篇，即揭示「這些圖片說明部分陰道冠外觀範例」。（取自瑞典性教育協會官方網站，https://bit.ly/424GsgO）

在臺灣，自2019年開始，本土生理用品企業凱娜在網路、實體教室課程中，推廣處女膜正名「陰道冠」。2022年3月30日，立委林淑芬與NGO組織「台灣女人連線」、臺灣婦產科醫學會一起召開記者會「打破處女膜假象──正名一起來」，呼籲衛福部與教育部研議適當名稱取代「處女膜」，並在健康教育課程中澄清相關迷思，以正視聽。

那些年我們誤會的處女膜²

[2]內容整理自瑞典性教育協會手冊Vaginal corona : Myths surrounding virginity—your questions answered

①「處女膜」不是膜

我們認知的「處女膜」其實位於陰道口內1–2公分處，是一圈具有彈性的環形黏膜組織，組織形狀不一，有些看起來像皇冠。緣此，瑞典性教育協會將處女膜正名為「Vaginalcorona（陰道冠）」。

絕大部分的女性的陰道冠的中心有小孔，得以流出月經經血；確實也有極少數的女性的陰道冠為密封型，也因此，有些女性在初經來臨前，便接受手術開孔，讓經血可以順利流出。

②「第一次」性經驗會流血嗎？

根據瑞典性教育協會統計，不管女性的陰道冠長怎樣，50%以上的女生第一次性經驗，陰道不會流血。如果女性經歷第一次的性行為，出現陰道流血的情形，可能是因為：女生可能過於緊張、陰道不夠濕潤；或者是，伴侶過於粗魯，未能注意到女性的狀態，這些都可能造成陰道冠撕裂傷而出血。可以說，性經驗的次數多寡並不是造成陰道流血的根本原因。