你也被叫過恰查某（tshiah-tsa-bóo）*嗎？

餐桌上的性別 / 王南琦專欄

王南琦／曾任主婦聯盟基金會董事、《戰鬥媽媽的餐桌與家書》一書作者

＊編按：「恰查某」，意思是兇悍的女性。在教育部臺灣閩南語常用字辭典，推薦用字為「刺查某」，此處尊重作者語言脈絡及認知，不作更動，但為同一詞，特此告知。

如果你跟我一樣從小被叫「恰查某」，想必對照片中的小白花非常熟悉，甚至惺惺相惜。以前小白花最常被叫「恰查某」（臺語）或「鬼針草」（華語），反而鮮少人知道它的正式名稱「大花咸豐草」。

我印象很深刻，在國小時，男生惡作劇用大花咸豐草未成熟的種子當飛鏢，經常朝我背後射來，伴隨一聲聲「恰查某」。他們見種子飛鏢黏在我衣服上，便大聲訕笑拔腿狂奔離去。

過往人生與大花咸豐草的記憶都是負面連結，近幾年，因為參與推動高雄市與花蓮市非農地禁用除草劑，開啟我與大花咸豐草和解的契機。

強勢外來種大花咸豐草

最開始，臺灣無論是野外或是作物栽培都不見大花咸豐草。因為早年蜂農苦於臺灣缺乏冬季蜜源植物，須自購糖水餵食蜜蜂，造成蜂農很大的經濟負擔。1970年代，為了尋找冬季開花的蜜源植物，一位蘆洲蜂農從琉球攜回大花咸豐草種子，並播種自家農場與高速公路兩側。

自此，四季開花的大花咸豐草解決蜂農冬季蜜源的問題。然而，大花咸豐草作為外來種，已被列為臺灣二十大危害力最高的入侵植物之一。這是因為大花咸豐草在臺灣沒有天敵，如入無人之境，強勢入侵、迅速蔓延（洪銘成，2010）。

此外，大花咸豐草擁有「斬草不除根，春風吹又生」的特性。農民若使用除草機割草沒有除根，不到兩周，大花咸豐草又會長回來。而且，大花咸豐草經割草後的，莖部會越長越粗，成為更加強勢的雜草，甚至淹沒、覆蓋農作物的小苗，搶走陽光與養分！

為了徹底根除棘手的大花咸豐草，大部分的「慣行農法」生產者選擇使用除草劑取代機器割草。但是，使用除草劑不只汙染農作物，長期更會影響水質與土壤健康，造成生態浩劫！然而，臺灣農村年輕人口外移，多剩老農留守，沒有年輕人協助人工除草，農地禁用除草劑有其實行上的困難。

兵分兩路對抗除草劑

2017年開始，我參與高雄市和花蓮市「非農地禁用除草劑」的倡議；另一方面，學習阿美族食用野菜的知識，在學校與社區推動「可食野草」的食農教育。因為要吃進嘴裡，就不會使用除草劑，就有誘因驅使農夫改用人工除草等友善環境的方式，隨手可得的大花咸豐草，便成了最佳教材。此舉也是希望逐步創造市場需求，從餐桌的食用者到農夫，可以改變觀念，將除惡務盡的眼中釘「雜草」轉變為「天生我材必有用」的可食野草。

2018年，在荒野保護協會與張豐藤議員的努力之下，高雄市成功訂定「高雄市除草劑管理自治條例」，限制非農業區禁用除草劑，包括學校、公園的雜草等，均限用人工除草，不能使用除草劑。

可以煮茶入菜的大花咸豐草

與此同時，我也全國走透透，在各縣市分享可食野草「大花咸豐草」的食農教育，好比臺灣學界研究大花咸豐草佼佼者──中興大學循環經濟研究學院院長王升陽（2016），他曾指出大花咸豐草的醫療效果：

如果您跟我一樣喜歡喝青草茶的話，菊科的草藥是臺灣民間常用的原料，當然大花咸豐草也是各家廣為使用的藥草。從組成分角度來看，咸豐草含有的豐富黃酮類與酚酸類確實為極佳的抗氧化與抗發炎的成分，在我的活性篩選結果看來，菊科草藥的熱水萃取物中，大花咸豐草對細胞抗氧化與抗發炎是表現最好的藥草之一。

除了利用大花咸豐草煮青草茶，我也參考義大利西西里唯一米其林女主廚派翠西亞‧班妮狄托（Patrizia di Benedetto）2018年到臺南「Les Ombres光影新歐陸料理」餐廳客座的「香煎章魚腳與蔬菜馬鈴薯泥」食譜，將大花咸豐草與地瓜結合，開發出一款從幼稚園到社區大學銀髮族，人人都可上手，老少咸宜的「大花咸豐草地瓜球」。

可見，大花咸豐草足以走入家庭，作為日常養生飲的基底，也可以製成餐桌上一道簡單美味的佳餚，與家庭相伴。

武漢肺炎延燒三年的疫情，進口飼料連年漲價，我有許多在部落養雞的原住民朋友開始嘗試用大花咸豐草作為雞飼料，減輕進口飼料的依賴。雖然這樣還無法全面取代進口飼料，也開啟另一種循環農業的契機：養雞吃草，產出的雞糞可替農地施肥；有雞吃草，就不用找人除草，一舉數得。

從人人得而誅之，一舉成為既可煮茶又可入菜還能養雞，未來還有望成為預防癌症與治療糖尿病的明日之星（王升陽，2016）。這麼厲害的野草，下次看見它，別再叫它「恰查某」，它有一個很美的名字，叫做──大花咸豐草。